신청 배경
대표님 기본 정보
- 45세, 여성
- 음식점 주방 15년(한식·국밥 분야), 예비창업자
- 신용 KCB 860점, 세금 체납 없음
- 필요자금 7,000만 원
국밥집 창업으로 정책자금을 알아보면 "음식점은 사업자 내고 오세요", "일반음식점업은 예비창업자 단계에선 정책자금이 잘 안 나온다", "매장 차린 다음에 다시 오세요"라는 답만 듣게 됩니다.
이 대표님은 음식점 주방에서 15년 이상 일하며 한식과 국밥을 주력으로 경력을 다진 분이었습니다. 본인 가게로 독립하려고 정책자금을 알아봤지만 "사업자 내고 오라"는 답에 답답해하던 차였습니다. 임대·인테리어·설비를 다 갖출 돈이 있으면 정책자금이 왜 필요하겠냐는, 정확한 문제의식이었습니다. 자가진단 없이 "음식점은 어떻게 해야 정책자금을 받을 수 있느냐"고 직접 연락 주신 케이스였습니다.
상담의 핵심은 등록 무게중심이었습니다. 일반음식점업으로 등록하면 예비창업 단계에서 한도가 거의 잡히지 않지만, 같은 국밥 사업도 즉석판매제조가공업으로 무게중심을 옮기면 "그 자리에서 조리해 파는 음식점"이 아니라 "음식을 제조해 판매하는 사업"으로 평가받습니다. 예비창업 단계에서도 가능한 구조였습니다.
진행 과정
전략 방향 — 매장 하나가 아니라 매장·밀키트·B2B 3채널로 설계
일반적인 국밥집 사업계획서는 "정성스럽게 끓인 국밥으로 단골을 확보하겠다"는 방식입니다. 이번엔 같은 국밥을 매장·밀키트·B2B 세 채널로 풀어냈습니다. 이렇게 설계해야 즉석판매제조가공업 등록 명분이 명확해지고 예비창업 단계에서도 정책자금이 가능해집니다.
첫 번째, 매장 운영
주방 15년 경력을 기반으로 한 안정적인 매장 운영입니다. 점심·저녁·해장 시간대 매출이 발생하는 매장이 사업의 기반이 됩니다.
두 번째, 밀키트 진공포장 온라인 판매 — 매출 확장의 핵심
국밥은 육수가 핵심이고 가정에서 재가열만 하면 되어 진공포장과 잘 어울리는 음식입니다. 국물을 진공포장으로 가공해 자사몰·스마트스토어·쿠팡에서 전국 단위로 판매하면, 지역 매장 한 곳에 갇히지 않는 매출 채널이 됩니다.
세 번째, 주변 식당 B2B 국물 베이스 납품
작은 한식당·분식집·간이식당은 국물 메뉴를 넣고 싶어도 직접 끓일 노하우와 시간이 부족해 대개 시판 농축액으로 채웁니다. 대표님이 끓인 국물 베이스를 정기 납품받으면 거래처는 "우리 가게에만 있는 국물"을 갖게 됩니다. 오픈 전부터 주변 식당과 사전 컨택해 납품 의향을 확보했고, 매일 일정 수량이 납품되는 B2B 안정 매출 구조를 만들었습니다.
사업자등록 설계
음식점은 보통 일반음식점업 단일로 등록하는데, 이 단일 등록이 예비창업 단계에서 정책자금이 거의 안 나오는 가장 큰 이유입니다. 이번엔 처음부터 네 가지 업종으로 설계했습니다.
| 업종 | 역할 |
|---|---|
| 즉석판매제조가공업 (메인·국물·국밥 제조) | 평가 무게중심을 제조로 이동 |
| 식품 도매업 | 식당 B2B 국물 베이스 납품 |
| 전자상거래 소매업 | 자사몰·스마트스토어 밀키트 판매 |
| 한식 음식점업 | 매장 운영 |
평가 무게중심은 즉석판매제조가공업입니다. 이 업종으로 등록되는 순간 "단순 식당"이 아니라 "식품 제조·유통 사업"으로 평가되고, 도매·전자상거래가 결합되며 국물·국밥 제조·유통 사업체로 읽힙니다. 업종 설계만 바꿔도 "사업자 내고 오라"던 사업이 "예비창업 단계에서 7천 가능한 사업"으로 바뀝니다.
사업계획서 핵심 어필 포인트
① 주방 15년 경력 = 제조 기술성 한식·국밥 15년 주방 경력과 국물 제조 노하우를 "신보가 인정하는 식품 제조 기술 자산"으로 정리했습니다.
② 3채널 판로 = 매출 안정성 매장·밀키트·B2B 세 채널로 매출이 분산된 구조임을 명시했습니다.
③ 즉석판매제조가공업 등록 = 예비창업 단계 평가 가능 단순 음식점이 아닌 식품 제조·유통 사업으로 평가받는 업종 설계 자체가 차별점이었습니다.
④ B2B 사전 컨택 = 매출 근거 오픈 전 확보한 주변 식당 국물 베이스 납품 의향서로 "오픈 첫 달부터 잡혀 있는 B2B 정기 매출"을 증명했습니다.
⑤ 매출 다각화 전략 = 사업 모델 차별성 매장 하나에 의존하는 대부분의 국밥집과 달리, 처음부터 세 채널 판로로 설계한 "유통 결합 사업"임을 전달했습니다.
결과
| 기관 | 자금 종류 | 승인 금액 | 용도 |
|---|---|---|---|
| 신용보증기금 | 시설자금 | 7,000만 원 | 매장 인테리어, 주방 설비, 국물 대형 솥, 진공포장·냉장·냉동·위생 설비, 초도재료비, 자사몰·스마트스토어 구축, B2B 납품 배송 시스템, 초기 마케팅비 |
| 합계 | 7,000만 원 |
본인 매장 운영 경력이 없던 45살 예비창업자가 신보에서 7천을 받아낸 것은 "국밥집을 차린 것"이 아니라 "주방 15년 경력을 3채널 판로 사업으로 풀어냈기 때문"이었습니다.
핵심 포인트
같은 업종이라도 처음부터 판로를 늘리는 사업으로 설계하면 예비창업 단계에서도 정책자금의 길이 열립니다. 신보가 보는 것은 업종의 겉모습이 아닙니다.
- 매출이 한 곳에만 의존하지 않는가: 매장·밀키트·B2B 3채널로 분산했습니다.
- 평가 무게중심이 어디에 있는가: 일반음식점업이 아닌 즉석판매제조가공업으로 옮겼습니다.
- 창업자가 제조 기술을 가졌는가 / 오픈 직후 매출 근거가 있는가: 15년 경력과 사전 확보한 B2B 의향서가 답이 됐습니다.
일반음식점업 단일로 등록하면 "동네 식당"이 되지만, 즉석판매제조가공업으로 무게중심을 옮기고 3채널 판로로 설계하면 "제조·유통 결합 사업"이 됩니다. "이 업종은 어렵다"는 말을 들으셨다면 포기하지 마시고 대상 여부를 스타비즈 무료 자가진단에서 먼저 확인하세요.
※ 본 사례는 2026년 정책자금 공고를 기준으로 작성되었습니다. 세부 조건은 매년 변경될 수 있으므로 신청 전 반드시 해당 기관의 최신 공고문을 확인하시기 바랍니다.